МАЦЕБРАЙ или БАБКА – это еврейское блюдо из мацы, молока и яиц, зажаренное на масле. В горско-еврейской кухне эту запеканку называют “Хохоль” (ударение на второй слог). Это очень простое блюдо, любой сможет его приготовить по предложенному рецепту.
Ингредиенты:
2 листа мацa
4 яйца
½ стакана молока (или полужирных сливок)
2-3 ст. ложки растопленного масла
соль по вкусу
Приготовление:
1. Мацa поломать на маленькие кусочки, выложить...
ХОЯГУШТ ИЗ БАКЛАЖАН (Баклажаны запечёные с яйцом)
Горские Евреи/Таты, как и другие народы кавказского региона, трансформировали многие Азербайджанские блюда на свой вкус. Несколько видоизменяя названия и ингредиенты известных национальных Азербайджанских блюд, переделывали их по своему, привнося в них нечто оригинальное и специфическое.
Такие блюда, как Бюглеме (Буглама), Кюрзя (Гюрза), Хашил, Ош (Плов), Дугово (Довга), Хайля (Кюкю), Долма, Чуду, Ингар(...
КУТАБЫ С ЗЕЛЕНЬЮ
Кутабы это традиционное Азербайджанское блюдо, которое представляет собой тонкое тесто с разными начинками внутри. Самые распространённые и любимые в Баку кутабы – это мясные, с зеленью и с тыквой.
Для приготовления кутабов с зеленью понадобятся следующие Ингредиенты:
Зелень – ½ пучка Шпинат, ½ п. Кинза, ½ п. Укроп, ½ п. Мята, ½ п. Зелёных стручков лука
Мука...
