БОРАНИ (акцент на последний слог) или Овощное Рагу - вегетарианское блюдо Азербайджанской кухни, очень простое, полезное и лёгкое в приготовлении.
*Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта.Ингредиенты на 2 порции:
1 лук
1 болгарский перец
2 баклажана
2 помидора
2 картофеля
½ пучка кинзы
2 дольки чеснока
Соль и перец по вкусу
3 ст ложки оливкового масла
Приготовление:
Помыть и очистить от шкурки лук, баклажаны, картофель и...
ХАЙЛЯ или Гайля (произносится с ударением на последний слог) – очень нежное на вкус блюдо Горских Евреев Азербайджана. Это вегетарианское блюдо готовится из зелени, лука и яиц, и подаётся обычно с Ошем (рисом/пловом).
*Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта.Ингредиенты на 4 порции:
для Хайля.
1 большая луковица
1 пучок шпинат (или пачка беби шпината)
1 пучок зелёный лук
1 пучок...
Тара-Бябяипо-Бакински
Tара (ударение на последний слог) - это старинное Горско-Еврейское блюдо, представляющее собой кашицеобразный суп (типа ризотто) из зелени и риса. В отличие от Горских Евреев из других регионов Кавказа, Азербайджанские Евреи не добавляют в это блюдо мясо и орехи, а для пикантности добавляют кислый соус из алычи или лавашану, и другие приправы.
“Тара” - означает похлёбка из...
ЛОБЬЯ ЧЫХЫРТМАСЫ – одно из популярных летних блюд Азербайджанской кухни. “Лобья” переводится как лобио/фасоль, а слово “чыхыртма” означает, что кроме основного ингредиента блюдо содержит яйца.
*Цельная картинка этого блюда в галерее сайта.
Ингредиенты на 2-3 порции:
½ кг (1lb) стручковой фасоли (зелёное лобио)
1 луковица
4 яйца
2 ст. ложки топлёного или оливкового масла
соль и перец по вкусу
Приготовление:Зелёное лобио промыть в холодной воде....
БАДЫМДЖАН ТУРШУСУ - Маринованные Баклажаны.
Слово “туршу” пришло в Азербайджанский язык из Персидского языка от слова “торш”, что означает “кислый”. Подаётся туршу (соления, маринады) обычно к обеду или ужину в виде закуски. В Азербайджанской кухне есть много разновидностей маринадов и солений, приготовленных из таких овощей как чеснок, капуста, баклажаны, перец, зелёные помидоры, и даже из фруктов и ягод.
Одним...
