ПАРЧА-БОЗБАШ это Азербайджанское национальное блюдо, которое подаётся как первое и как второе одновременно.
С Тюрско-Азербайджанского, Парча – означает кусок мяса на косточке, Боз – серая, Баш – голова. Именно так и выглядит баранья голяшка в этом необыкновенно вкусном блюде.
Ингредиенты на две порции:
2 маленькие бараньи голяшки
1 луковица
½ стакана гороха нут
2 средних картофеля
2 помидора (по желанию)
щепотка шафран или куркума
соль и...
ДОВГА- это всеми любимый Азербайджанский суп, который готовится из гатыга (мацони, кефира, простокваши) с добавлением свежей зелени и риса. В летнее время года, холодный Довга пьют прямо из стакана, он освежает и утоляет жажду. Довга можно приготовить либо густым, либо жидким, изменив лишь количество воды. Приготовление этого очень полезного и простого на вид блюда занимает достаточно...
ДУШПЯРЯ (или как по другому его называют - Дюшбара, Душпере, Душпара) – это одно из самых популярных Азербайджанских блюд из пресного теста. Душпяря представляют собой маленькие пельмени с мясным фаршем, сваренные в мясном бульоне. По традиции, в Азербайджане, каждая женщина должна не только уметь приготовить дюшпяря, но ещё и сделать их такими маленькими, чтоб в одну столовую...
ЭТЛИ ДОВГА (Довга с мясом и горохом)
Довга это самый любимый азербайджанский суп, который готовится из гатыга (мацони, кефира, простокваши). В летнее время года, холодный довга пьют прямо из стакана, он освежает и утоляет жажду. А в зимнее время, Довга приятнее есть в горячем виде с мясными фрикадельками и горохом. Довга без мяса считается классической, а с горохом...
ГЮРЗА ПО-ШЕКИНСКИ.
Гюрза – это Азербайджанское блюдо очень схожее с Душпяря. Гюрза, также как и Душпяря, представляют собой пельмени с мясным фаршем, но отличаются от Дюшпяря своей красиво закрученной в косичку или верёвочку формой. В Азербайджане существует несколько видов Гюрза: Гюрза по-Бакински, Гюрза по-Нахичевански, Гюрза по-Шекински. Все они отличаются либо своей формой, либо фаршем, либо приготовлением.
Гюрза по-Шекински получила...
