ХАШ - это одно из самых неординарных блюд, представляющий собой насыщенный суп из говяжьих ножек. Это блюдо считают своим почти все народы Закавказья и Средней Азии, но готовят и едят его все по разному.
В Азербайджане, Хаш является национальным Азербайджанским блюдом, которое по древнему обычаю употребляется рано утром на завтрак по выходным или праздничным дням, в холодное время года. Хаш...
ИШКЕНА (Эшкенэ, Ашкена, Ишкяна) - это очень насыщенный и вкусный суп Горско-Еврейской (Татской) кухни, который как правило готовится во время Песах (Еврейской Пасхи).
*Цельная картина этого блюда в галерее сайта.Ингредиенты на 2-3 порции :
½ кг (1 lb) баранина на косточках
1 средняя луковица
2 картошки
½ пучка петрушки
½ пучка кинзы
½ пучка шпината
1 пучок зеленого лука
4 белой сушёной сливы
1 яйцо...
БОРЩ
Борщ - знаменитый “красный Русский суп” (red Russian soup), как называют его иностранцы, очень популярен в Баку. Бурак (свёкла) используемая в борще придаёт этому супу свой товарный знак - темно-красный цвет.
*Увеличенная картина этого блюда в галерее сайта.Ингредиенты на 4 порции:
½ кг (1 lb) мясо говядины
250 г (½ lb) нашинкованной белокочанной капусты
2 бурака/свёклы (½ на порцию)
1...
КЮФТА-БОЗБАШ это самое популярное Азербайджанское национальное блюдо, которое готовится из перемолотого мяса баранины или говядины, формируется в шарики среднего размера, и варится с горохом и картофелем (иногда каштанами), а подаётся как первое и как второе блюдо одновременно.
Слово «кюфта» происходит от Персидского слова «кюфтан»(kuftan), что означает «отбивать» или «молоть». А слово “бозбаш” - с Тюрско-Азербайджанского, где “боз” означает...
СУЛУ ХИНГАЛ это Азербайджанское национальное блюдо, которое подаётся как первое и как второе блюдо одновременно. Сулу Хингал готовится из баранины, гороха нут и теста. Сервируется с мелко нарезанной свежей мятой (или засушенной), жаренным луком и уксусом.
Ингредиенты
для супа:
250 г (½ lb) баранины (или говядины)
1 маленькая луковица
1 столовая ложка топлёного масла
½ стакана гороха нут
щепотка куркумы
соль по вкусу
мята по вкусу
виноградный...
