БОРАНИ (акцент на последний слог) или Овощное Рагу - вегетарианское блюдо Азербайджанской кухни, очень простое, полезное и лёгкое в приготовлении.
*Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта.Ингредиенты на 2 порции:
1 лук
1 болгарский перец
2 баклажана
2 помидора
2 картофеля
½ пучка кинзы
2 дольки чеснока
Соль и перец по вкусу
3 ст ложки оливкового масла
Приготовление:
Помыть и очистить от шкурки лук, баклажаны, картофель и...
СЯБЗИ ГОВУРМА (мясо тушёное с зеленью)
Слово “сябзи” пришло в Азербайджанский язык из Ирана. В переводе с фарси “сябзи” означает “зелёный”, и может относиться как к зелени, так и к овощам.
*Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта.
Ингредиенты:
700 г (1½ lb) мякоть баранины или говядины
1 большая головка репчатого лука
3 пучка кявяр
1 пучок кинза
1 пучок укроп
1 пучок петрушка
1...
ХАШ - это одно из самых неординарных блюд, представляющий собой насыщенный суп из говяжьих ножек. Это блюдо считают своим почти все народы Закавказья и Средней Азии, но готовят и едят его все по разному.
В Азербайджане, Хаш является национальным Азербайджанским блюдом, которое по древнему обычаю употребляется рано утром на завтрак по выходным или праздничным дням, в холодное время года. Хаш...
БОЗАРТМА (РАГУ из БАРАНИНЫ)
Слово"бозартма" происходитот Tурецкогослова"бозартмаг", что означает - сваренный кусокмяса. Это национальное Азербайджанскоеблюдо, представляющее собой своего рода рагу из баранины иовощей. Готовится Бозартма несколько часов, но сам рецепт достаточно прост...
КЮФТА-БОЗБАШ это самое популярное Азербайджанское национальное блюдо, которое готовится из перемолотого мяса баранины или говядины, формируется в шарики среднего размера, и варится с горохом и картофелем (иногда каштанами), а подаётся как первое и как второе блюдо одновременно.
Слово «кюфта» происходит от Персидского слова «кюфтан»(kuftan), что означает «отбивать» или «молоть». А слово “бозбаш” - с Тюрско-Азербайджанского, где “боз” означает...
