ХАШЛАМАХашлама – это очень сытное, калорийное и колоритное блюдо из мяса, которое готовится на тихом огне вместе с овощами. Слово “Хашил”, в бытовом применении Азербайджанской кухни означает – густая смешанная пища.
Все народы Кавказа считают Хашлама своим национальным блюдом, но готовят все его по-разному, поэтому нельзя утверждать, что какие-то из них правильные, а какие-то нет.
В данном рецепте предлагается...
СЯБЗИ ГОВУРМА (мясо тушёное с зеленью)
Слово “сябзи” пришло в Азербайджанский язык из Ирана. В переводе с фарси “сябзи” означает “зелёный”, и может относиться как к зелени, так и к овощам.
*Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта.
Ингредиенты:
700 г (1½ lb) мякоть баранины или говядины
1 большая головка репчатого лука
3 пучка кявяр
1 пучок кинза
1 пучок укроп
1 пучок петрушка
1...
СЮРФЮЛЛЮ (Sürfüllü) – одно из самых своеобразных блюд Азербайджанской кухни, которое считается королём всех первых мучных блюд. Родиной сюрфюллю является район Гах, расположенный на северо-западе Азербайджана, на границе с Грузией.
Основная идея этого блюда заключается в особенном приготовлении теста и мяса. Из мелких кусочков обычного пресного теста выделывают необычной формы удлинённые лодочки, а мясо используют вяленое (“гахадж”) и...
Запечённая Индейка и Клюквенный Плов.*Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта.Ингредиенты:для индейки:
1 индейка (размер на ваш выбор, расчёт 450 г на порцию)
2 луковицы
1 стакан бульона (или воды)
1/3 стакана растопленного сливочного масла
Яблоки
Соль и перец
для плова:
2 стакана длинно-зернистого риса Басмати (стакан 250 мл)
1 литр воды+1 ст. л. соли для замачивания риса
3 литра воды+3 ст. л. соли для...
БОЗАРТМА (РАГУ из БАРАНИНЫ)
Слово"бозартма" происходитот Tурецкогослова"бозартмаг", что означает - сваренный кусокмяса. Это национальное Азербайджанскоеблюдо, представляющее собой своего рода рагу из баранины иовощей. Готовится Бозартма несколько часов, но сам рецепт достаточно прост...
