Ош Шомо-Кёфта Бябяи - одно из блюд Горско-Еврейской кухни, где "Ош" означает - плов (рис), "Шомо-Кёфта" означает - котлеты из рубленного мясо, а "Бябяи" означает - сделано по старинке (по рецепту предков). В сравнении с другими рецептами Горско-Еврейской кухни, Шомо-Кёфта один из самых простых и несложных в приготовлении. Его можно подавать как с рисом, так и с...
ХОЯГУШТ-КЯРГИ (куриный)
В Баку Ош Хоягушт является одним из самых популярных и любимых блюд кухни Горских Евреев, и обязательным угощением на всех национальных праздниках или семейных торжествах. Существует несколько видов Хоягушта: с мясом и каштанами; с мясом, зеленью и каштанами; с курицей и каштанами; и более простой с курицей и картошкой. Хоягушт Кярги готовится из куриного мяса, где...
ДОЛМА ШИРВАНСКАЯ - из виноградных листьев, мелко нарезной баранины, рёбрышек и алычи.*Цельная картинка этого блюда в галерее сайта.
Ингредиенты:450 гр (1 lb) виноградных листьев (свежих или консервированных)
900 г (2 lb) баранины
900 г (2 lb) бараньи ребрышки
1 большая головка лука
½ стакана круглого риса
½ пучка кинзы
½ пучка укропа
½ пучка мяты (нане)
1 стакан кислой алычи (свежей или сушёной)
соль и...
ДАПЧУНДА ОШ — Горско-Еврейский Плов.
Кухня Горских Евреев Азербайджана разнообразна уникальными блюдами, рецепты и технология приготовления которых передаётся из поколения в поколение. Одно из таких блюд "Дапчунда Ош" (ударение на послений слог) – плов с бараниной, сухофруктами и орехами. Его уникальность в том, что все ингредиенты готовятся на парУ вместе с рисом, пропитываясь ароматом друг друга. Слово "Дапчунда" означает...
ИШКЕНА (Эшкенэ, Ашкена, Ишкяна) - это очень насыщенный и вкусный суп Горско-Еврейской (Татской) кухни, который как правило готовится во время Песах (Еврейской Пасхи).
*Цельная картина этого блюда в галерее сайта.Ингредиенты на 2-3 порции :
½ кг (1 lb) баранина на косточках
1 средняя луковица
2 картошки
½ пучка петрушки
½ пучка кинзы
½ пучка шпината
1 пучок зеленого лука
4 белой сушёной сливы
1 яйцо...
