БИЩИ (ударение на второй слог) – одно из самых вкусных сладостей Горско-Еврейской кухни, представляющее собой тонкие хрустящие слоёные лепёшки, пропитанные медовым сиропом. В Азербайджане, Бищи обычно готовят на весёлый праздник Пурим.
*Увеличенная картинка Бищи в галерее сайта.Ингредиенты на 10-12 штук:
для Бищи
1 стакан воды
1 ст. ложка дрожжи
1 ст. ложка сахарного песка
3 стакана муки
оливковое масло
для Сиропа
1...
НУХОРУШ
Кухня Горских Евреев Азербайджана богата своими оригинальными блюдами, а многие уникальные и редкие рецепты этих блюд, становятся известны, переходя из поколения в поколение, из уст в уста. Нухоруш (ударение на последний слог) – одно из малоизвестных блюд, представляющих собой говурма из мяса, айвы, каштанов и сухофруктов, которое подаётся с Ошем (Пловом).
*Увеличенная картинка этого блюда в...
ОШ ЯРПАГЫ (произносится как Ярпахы, с ударением на последний слог) – блюдо Горских Евреев Азербайджана.
Горские Евреи (Таты), как и другие народы кавказского региона, трансформировали многие Азербайджанские блюда на свой вкус. Несколько видоизменяя названия и ингредиенты известных национальных Азербайджанских блюд, переделывали их по-своему, привнося в них нечто оригинальное и специфическое.
Ярпагы представляют собой голубцы из...
ХАЙЛЯ или Гайля (произносится с ударением на последний слог) – очень нежное на вкус блюдо Горских Евреев Азербайджана. Это вегетарианское блюдо готовится из зелени, лука и яиц, и подаётся обычно с Ошем (рисом/пловом).
*Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта.Ингредиенты на 4 порции:
для Хайля.
1 большая луковица
1 пучок шпинат (или пачка беби шпината)
1 пучок зелёный лук
1 пучок...
Тара-Бябяипо-Бакински
Tара (ударение на последний слог) - это старинное Горско-Еврейское блюдо, представляющее собой кашицеобразный суп (типа ризотто) из зелени и риса. В отличие от Горских Евреев из других регионов Кавказа, Азербайджанские Евреи не добавляют в это блюдо мясо и орехи, а для пикантности добавляют кислый соус из алычи или лавашану, и другие приправы.
“Тара” - означает похлёбка из...
