ДЖИЗ-БЫЗ.
Классический Азербайджанский Джиз-Быз представляет собой зажаренные на огне внутренности барашка – печень, лёгкие, сердце, почки, кишки. Каждый из внутренностей готовится в определённом порядке и требует некоторых специфических методов обработки.
Наиболее распространённый и самый простой рецепт джиз-быз'а – из печени, как бараньей, так и говяжьей. Жаренная печень содержит в себе очень много полезных веществ и витаминов, но если ваш...
ТУРШИ КЯЛЯМ ДОЛМАСЫ (голубцы по-Азербайджански), наравне с Бадымджан Долмасы (долма из начинённых овощей) и Ярпаг Долмасы (долма из начинённых виноградных листьев), является неповторимым по вкусу шедевром национальной Азербайджанской кухни. Слово “турши” означает “кислый”, а называется эта долма так, потому, что готовится с засушенной алычой, которая придаёт долме неповторимый кисло-сладкий вкус, а каштаны, ляпя и рис делают это...
СОЮТМА - означает «долгий и медленный процесс приготовления мяса".
В Азербайджанской национальной кухне есть два основных типа соютма - Соютма из Баранины и Соютма из Курицы.
Соютма из баранины - очень вкусное и сытное блюдо, обычно готовится из голяшек молодого барашка.
*цельную картинку можно посмотреть в Галерее сайта.Ингредиенты на две порции:
2 бараньи голяшки
1 луковица
2 картофеля или 200 г...
РИЗА-КЮФТА
Кюфта – это восточные фрикадельки, которые обычно готовят из перемолотой баранины или говядины, и формируют в шарики большого или маленького размера. Слово "кюфта" происходит от персидского слова "кюфтан"(kuftan), что означает «отбивать» или «молоть».
В Азербайджанской кухне, существует кюфта двух видов: с рисом и без. Риза-Кюфта готовится без риса в томатном соусе, и подаётся в качестве гарнира к плову...
АДЖАБ-САНДАЛ по-Азербайджански
Аджаб-Сандал - это Кавказское блюдо, в обязательный состав которого входят баклажаны, болгарский перец, помидоры, лук и картофель. В этой комбинации овощей, испортить блюдо практически невозможно. Каждый из народов Кавказа готовит Аджаб-Сандал по своему, с добавлением ингредиентов на свой вкус (в Грузии, например, добавляют чеснок, хмели-сунели и острый перец). Некоторые народы добавляют свою зелень и специи, некоторые,...
