Ош Шомо-Кёфта Бябяи - одно из блюд Горско-Еврейской кухни, где "Ош" означает - плов (рис), "Шомо-Кёфта" означает - котлеты из рубленного мясо, а "Бябяи" означает - сделано по старинке (по рецепту предков). В сравнении с другими рецептами Горско-Еврейской кухни, Шомо-Кёфта один из самых простых и несложных в приготовлении. Его можно подавать как с рисом, так и с...
ХОЯГУШТ-КЯРГИ (куриный)
В Баку Ош Хоягушт является одним из самых популярных и любимых блюд кухни Горских Евреев, и обязательным угощением на всех национальных праздниках или семейных торжествах. Существует несколько видов Хоягушта: с мясом и каштанами; с мясом, зеленью и каштанами; с курицей и каштанами; и более простой с курицей и картошкой. Хоягушт Кярги готовится из куриного мяса, где...
ШУЮД ПЛОВ - плов с укропом, в разных районах Азербайджана готовится по разному. Например в Карабахе, вместо газмаха под рис кладут баранью грудинку или ножку без костей, а сверху на рис выкладывают сырые яйца, которые запекаются прямо в рисе. В других районах Азербайджана на дно газана выкладывают курицу, а в некоторых районах делают этот плов вообще без...
ДАПЧУНДА ОШ — Горско-Еврейский Плов.
Кухня Горских Евреев Азербайджана разнообразна уникальными блюдами, рецепты и технология приготовления которых передаётся из поколения в поколение. Одно из таких блюд "Дапчунда Ош" (ударение на послений слог) – плов с бараниной, сухофруктами и орехами. Его уникальность в том, что все ингредиенты готовятся на парУ вместе с рисом, пропитываясь ароматом друг друга. Слово "Дапчунда" означает...
ГАТЫГ ГОВУРМА ПЛОВ (Плов с мясом и гатыгом) – это один из неизвестных старинных пловов Азербайджанской национальной кухни (не публиковавшийся нигде), рецепт приготовления которого “пришёл” в Баку из древнего Ираванского Ханства, и известен только благодаря потомкам, живущим в Баку, и передающим старинные рецепты из поколения в поколение.
(Памяти Джейран-ханум Мамедовой посвящается.)
*Увеличенная картина этого блюда в галерее...
