Лявянги Рулет из Индейки

ЛЯВЯНГИ РУЛЕТ из ГРУДКИ ИНДЕЙКИ

*Цельная картинка этого блюда в галерее сайта.

Ингредиенты на 4 порции:
1 большая грудка индейки со шкуркой
1 большая луковица
1 стакан грецких орехов
1 стакан изюма (киш-миш)
1 стакан чернослива без косточек
½ стакана кислой алычи без косточек (или лавашана)
4 столовые ложки топлёного масла
1 стакан куриного бульона (или воды)
Соль и перец по вкусу

Приготовление:
Приготовить начинку.

Для лявянги, лук почистить, нарезать и поджарить на топлёном масле (2 ст. ложки) до золотистого цвета.

Перемолоть в мясорубке орехи, жаренный лук и сухофрукты (изюм, чернослив, кислая алыча или лавашана).

Тщательно перемешать, добавив масло в котором жарился лук. По вкусу начинка должна быть кисло-сладкой. Если предпочитаете только сладкую начинку, то не нужно добавлять в неё кислую лавашану или алычу.

Подготовить грудку индейки.
Аккуратно снять и отложить шкурку от грудки индейки.
Грудку положить на рабочую поверхность (покрыв ее предварительно полиэтиленовой пищевой пленкой).
Острым ножом, держа лезвие ножа параллельно рабочей поверхности, разрезать продольно толстую часть грудки, не прорезая грудку до конца. Затем раскрыв грудку как книжку, покрыть её полиэтиленовой пленкой. Кухонным молоточком отбить грудку таким образом, чтоб она разровнялась в равномерный пласт толщиной 1 см.

Подготовить рулет.
Снять верхнюю плёнку, посолить и поперчить грудку по вкусу, и выложить ровным слоем начинку, оставляя по краям 2 см свободными.

Свернуть грудку плотным рулетом, помогая нижней плёнкой. Сверху покрыть шкуркой индейки (она предотвратит мясо индейки от подсыхания) и связать рулет пищевой верёвкой (она не даст рулету раскрыться). Рулет посолить и поперчить сверху, и выложить на противень с высокими бортами.

Запечь рулет.
Разогреть духовку до 350°F (180°C).
Обмазать рулет топлёным маслом.
Налить в в противень куриный бульон (или воду) и запекать рулет в духовке до полной готовности, около часа, пока он не покроется золотисто-коричневой корочкой. Фольгой покрывать не нужно. Время от времени, вынимать противень с рулетом из духовки и поливать или смазывать его соком из противня.

Если жидкость в противне испарится или сильно загустеет до готовности рулета, добавить ещё бульона или воды.
Готовый рулет вынуть из духовки, накрыть неплотно фольгой и оставить на 10 минут “отдохнуть”. Затем аккуратно снять пищевую верёвку, срезав ее ножницами.

Нарезать рулет непосредственно перед подачей, на порционного размера кусочки .
Подавать с пловом и с подливкой (соком из противня).
Приятного аппетита! Enjoy!

This post is also available in: Английский