Макароны по-Флотски

“Паста Наутикалли” (“Pasta Nautically”) это знаменитое Итальянское блюдо, представляющее собой отварные макароны с мясом, которое мы называем “Макароны по-Флотски”. Это блюдо моряков было очень популярным на флоте, и считалось самым простым и сытным, а все необходимые продукты, такие как макароны, мясные консервы и сушёное мясо, было легко хранить на борту судна.
Приготовить это калорийное блюдо можно по разному, используя разной формы макаронные изделия, и по разному приготовив мясо. Мясо (баранину, говядину, курицу) можно использовать как отварное, так и в виде фарша. Его можно отварить, затем мелко нарезать, можно также пожарить готовый фарш (этот вариант наиболее распространён в русской кулинарии), можно так же перемолоть просто отварное мясо. Данный рецепт, где мясо сначала отваривается, затем обжаривается с луком и перемалывается, наиболее распространён среди Бакинцев.

*Увеличенная картина этого блюда в галерее сайта.

Ингредиенты на 4 порции:
(cup size 250 ml)
4 стакана мелких макаронных изделий
½ кг (1 lb) мякоти говядины или баранины
2 луковицы
25 г сливочного масла
2 ст. ложки топлёного масла
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Выложить мясо в кастрюлю, добавить воды ровно столько, чтобы слегка покрыть мясо, и на сильном огне довести до кипения. Как мясо закипит, снять пенку с поверхности, поместить луковицу в кастрюлю, добавить специи (соль, перец) по вкусу, убавить огонь до тихого и варить мясо до готовности. Дать мясу остыть в собственном бульоне.

Лук почистить и мелко нарезать. Выложить топлёное масло в сковороду, добавить лук, и потушить его на тихом огне до прозрачно-розового цвета.

Мясо вынуть из бульона, нарезать на небольшие кусочки и выложить к луку в сковороду. Поджарить лук с мясом на тихом огне до золотистого цвета.

Остудить и перемолоть в мясорубке жаренное мясо с луком и отварную луковицу, которая варилась с мясом (она придаст фаршу сочности).

В глубоком сотейнике отварить макароны согласно инструкции на упаковке, откинуть на дуршлаг и выложить обратно в сотейник. В горячие макороны добавить сливочное масло и перемешать.

Затем переложить к макаронам перемолотое мясо и несколько столовых ложек бульона. Перемешать всё вместе.

Подавать в горячем виде с соусом из гатыга и ческока.

Приятного Аппетита! Enjoy!

This post is also available in: Английский