Ош Лобеи

ОШ ЛОБЕИ (Плов с Фасолью)

*Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта.

Ингредиенты на 4 порции:
2 стакана длинно-зернистого риса басмати (стакан 250 мл)
3 литра воды
3 ст. л. соли
1 стакан фасоли “чёрный глаз”
Рыба солёно-копчёная

Приготовление:
Приготовить фасоль.
Фасоль (лобио) выложить в миску, залить холодной водой и оставить замачиваться на ночь. Затем скинуть на дуршлак и слить воду в которой она замачивалась. Выложить фасоль в кастрюлю, залить холодной водой, посолить, и варить до полной готовности. Готовую фасоль скинуть на дуршлак и переложить в большую миску.

Приготовить Ош (плов).
1. Рис промыть в холодной воде пока вода не станет прозрачной.
2. В глубокой кастрюле вскипятить воду, добавить соль (на литр воды одна столовая ложка соли). Переложить рис в кипящую воду, помешать, чтоб он не слипся комками, уменьшить огонь до среднего, и варить 10 минут (время варки зависит от качества вашего риса). Правильно сваренный рис должен быть мягким снаружи и крепким внутри, но не сырым, и не переваренным, не согнутым дугой.
3. Откинуть рис на дуршлаг и обдать кипятком, чтоб смылась лишняя соль.
4. Рис с фасолью, перемешать и выложить в кастрюлю. Налить на рис 3 столовые ложки кипятка.
5. Кастрюлю накрыть крышкой завёрнутой в кухонное полотенце или двойное плотное бумажное полотенце.
Рис должен томиться до готовности, приблизительно 45-60 минут на тихом огне, чтоб не пригорел. Если ваша кастрюля с тонким дном, то желательно подложить под неё рассекатель или сковороду.

Подавать Ош Лобеи с копчёно-солёной рыбой. (На картинке жирная, малокостная рыба скумбрия).

Приятного аппетита! Enjoy!

This post is also available in: Английский