Мацебрай

МАЦЕБРАЙ или БАБКА – это еврейское блюдо из мацы, молока и яиц, зажаренное на масле. В горско-еврейской кухне эту запеканку называют “Хохоль” (ударение на второй слог). Это очень простое блюдо, любой сможет его приготовить по предложенному рецепту.

Ингредиенты:
2 листа мацa
4 яйца
½ стакана молока (или полужирных сливок)
2-3 ст. ложки растопленного масла
соль по вкусу

Приготовление:
1. Мацa поломать на маленькие кусочки, выложить в миску и залить тёплым молоком. Оставить на 10 минут. Маца должна немного смягчиться и впитать в себя часть молока.
2. Разбить яйца в миску с мацой, посолить и перемешать всю массу.

3. На сковороде разогреть масло, выложить смесь, разровнять, в серединку сверху положить маленький кусочек сливочного масла и жарить на маленьком огне до готовности.
4. Разделить на четыре части, перевернуть и слегка поджарить верхнюю сторону.
Готовое блюдо оставить под крышкой на минуту, чтоб масло впиталось в запеканку. Подавать в горячем виде.

Приятного Аппетита! Enjoy!

This post is also available in: Английский