Люля-Тава Кябаб

ЛЮЛЯ-ТАВА КЯБЯБ
В Азербайджанской кухне известно много видов кябаба, один из них Люля-Тава Кябаб — мясные тонкие, удлинённые котлетки из перемолотого мяса с луком и специями, зажаренные на сковороде. Слово Люля с Турецкого переводится как трубка, слово Кябаб — жаренное мясо, а Тава — сковорода.

Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта.

Ингредиенты на две порции:
½ кг (1lb) баранины
1 большая луковица
100 гр нашинкованной злени (по желанию)
2 ст. ложки топлёного масла
соль и перец по вкусу
дополнительные ингредиенты:
тонкий лаваш
гранат или сумах (сушёный барбарис)
красный лук
зелень

Приготовление:
Перемолоть дважды мясо и лук, приправить солью и перцем по вкусу, и тщательно перемешать фарш.

Затем желательно взбить фарш, т.е. руками брать из миски фарш и с силой кидать его обратно в миску, повторяя этот процесс до получения вязкой массы. По желанию, можно добавить в фарш немного мелко нашинкованной зелени. Убрать фарш в холодильник на час.
Смочить руки в подсоленной холодной воде и сформировать люля ввиде тонких удлинённых котлеток.

Жарить на топлёном масле в разогретой сковороде, на сильном огне со всех сторон. Выкладывать люля в сковороду так, чтоб они не прилипали друг к другу.

Подавать Люля-Тава в горячем виде, завернув в лаваш, с луком, нарезанной зеленью и гранатом (вместо граната использовать сумах (барбарис).

Приятного Аппетита! Enjoy!

This post is also available in: Английский