Лобья Чыхыртмасы

ЛОБЬЯ ЧЫХЫРТМАСЫ – одно из популярных летних блюд Азербайджанской кухни. “Лобья” переводится как лобио/фасоль, а слово “чыхыртма” означает, что кроме основного ингредиента блюдо содержит яйца.

*Цельная картинка этого блюда в галерее сайта.

Ингредиенты на 2-3 порции:
½ кг (1lb) стручковой фасоли (зелёное лобио)
1 луковица
4 яйца
2 ст. ложки топлёного или оливкового масла
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Зелёное лобио промыть в холодной воде. Кончики отломать или отрезать, и нарезать лобио на одинаковые кусочки длиной приблизительно 2 см (1”).

Лук почистить и мелко нарезать. Выложить масло в сотейник, добавить лук , и поджарить его на тихом огне до золотистого цвета.

Затем выложить в сотейник лобио и перемешать.

Залить горячей водой так, чтоб лобио было покрыто на половину, и тушить на тихом огне под накрытой крышкой.

Когда вся вода выпарится и лобио станет мягким, посолить и поперчить по вкусу.

Взбить венчиком яйца, залить лобио и перемешать. По желанию можно добавить ещё масла.

Жарить на тихом огне под накрытой крышкой до готовности, пока яйца на поверхности не затвердеют. Затем отключить огонь и оставить Лобья Чихыртмасы на минуту, чтоб он впитал в себя масло.

Подавать в горячем или тёплом виде, разрезав на порционные куски.

Приятного Aппетита! Enjoy!

 

This post is also available in: Английский