Салат «Хазар»

САЛАТ «ХАЗАР»
В Азербайджанской кухне любое блюдо – шедевр кулинарии. Думаю многие согласятся с тем, что даже салаты Азербайджанской национальной кухни превосходят все ожидания, и не только по вкусу, но и по оформлению. Одним из таких шедевров является салат “Хазар”, что в переводе означает “Каспий”, а Каспийское море, как известно, славится осетровой рыбой и икрой. В связи с тем, что салат украшается отварной осетриной, малосольным лососем, чёрной и красной икрой, то отсюда и название этого самого дорогого салата в мире.
Салат Хазар можно подавать и как закуску, и как основное блюдо.

(*Цельная картинка салата «Хазар» в Галерее.)

Ингредиенты для салата:
3 картофеля
3 свежих огурца
несколько веточек тархуна (эстрагон)
2 ст ложки сметаны
1 ст ложка майонеза
соль и перец по вкусу
Ингредиенты для украшения:
5-6 порционных филейных кусков осетрины
тонкие кусочки малосольного балыка из лосося (сёмги, осетрины)
несколько веточек тархуна
красная и/или чёрная зернистая икра
листочки зелёного салата (летуса)
1 лимон
1 огурец

Приготовление:
Филе осетрины нарезать на порционные куски, выложить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения на среднем огне. Снять всю пенку с поверхности, добавить соль, горошки чёрного перца и варить на маленьком огне до готовности, минут 20. Перед украшением салата осетрину остудить.

Картофель вымыть, выложить в кастрюлю, залить холодной водой и вскипятить. Затем уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой, и варить картофель до готовности. Проверить готовность, проткнув картофель вилкой или зубочисткой, если он легко протыкается, значит готов.

Затем картофель остудить, очистить от кожуры и нарезать крупными кубиками.
Таким же образом нарезать огурцы.
Смешать в миске: картофель, огурцы и листочки тархуна. Приправить сметаной, майонезом, солью и перцем.

Листы зелёного салата (летуса) разложить на блюдо. На летус выложить горкой картофельно-огуречный салат. Сверху разложить отварные куски осетрины.
Свернуть кулёчком  или рулетиком тонкие кусочки балыка и разложить их вокруг салата. В середину каждого рулетика выложить икру.
Украсить блюдо дольками лимона, огурца, и веточками тархуна.

Приятного Аппетита! Enjoy!

 

This post is also available in: Английский