Хашлама

ХАШЛАМА
Хашлама – это очень сытное, калорийное и колоритное блюдо из мяса, которое готовится на тихом огне вместе с овощами. Слово “Хашил”, в бытовом применении Азербайджанской кухни означает – густая смешанная пища.
Все народы Кавказа считают Хашлама своим национальным блюдом, но готовят все его по-разному, поэтому нельзя утверждать, что какие-то из них правильные, а какие-то нет.
В данном рецепте предлагается один из очень вкусных вариантов Хашлама по-Азербайджански.

*Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта.
Ингредиенты на 3 порции:
9-12 рёбрышек баранины (3-4 на порцию)
2 лука среднего размера
3 разноцветных болгарских перца
3 больших помидора
6 среднего размера молодого картофеля
1 пучок кинзы
Соль и перец по вкусу
1 ст ложка топлёного или оливкового масла
1 стакан мясного бульона или воды

Приготовление:
1. Рёбрышки посолить и поперчить, и слегка поджарить на масле, на средне-сильном огне с двух сторон. (Жарить в глубоком сотейнике или кастрюле, в котором будет готовиться Хашлама).

2. Сверху выложить нарезанный кольцами лук.

3. На лук выложить крупно нарезанные болгарские перцы.

4. На перцы выложить разрезанные пополам помидоры.

5. На помидоры разложить очищенный, и крупно нарезанный картофель.

6. Залить стаканом бульона или воды, и насыпать сверху нашинкованную зелень.
Накрыть крышкой, и тушить на тихом огне до готовности картошки.
Посолить по вкусу, и подавать в горячем виде.

Приятного Аппетита! Enjoy!

 

This post is also available in: Английский