Картоф Долмасы

КАРТОФ ДОЛМАСЫ (Долма из картофеля — фаршированный картофель)
Слово «долма» обычно ассоциируется с фаршированными виноградными листьями. Но есть много других овощей, которые в Азербайджане фаршируют и называют долмой, включая баклажаны, помидоры, перец, капусту, айву, картофель, лук и даже огурцы.
Принцип приготовления Картоф Долмасы (долмы из картофеля) такой же, как и долмы из других начинённых овощей.

Ингредиенты:
5-6 среднего размера молодого картофеля
4 помидора
450g (1lb) перемолотого полужирного мяса (говядины или баранины)
1 головка репчатого лука
1 пучок кинзы, 0,5 пучка укропа и листочки свежей мяты (или пол чайной ложки сухой)
Соль, Перец по вкусу

Приготовление:
Подготовить картофель, зелень и помидоры.

Молодой картофель средней величины помыть и поскоблить ножом шкурку. Срезать кончик картофеля и вырезать внутреннюю часть картофеля, не повреждая стенки. Вырезать легче заострённым картофельным ножом, аккуратно и медленно поворачивая нож внутри картошки, не протыкая насквозь нижнюю её часть и стенки. Каждый раз после срезания внутренних стенок вытаскивать кусочки. Стенки должны быть не толстые и не тонкие, чтоб заполнить картофель достаточным количеством начинки.
С помидоров снять шкурку. Для этого нужно опустить их в кипяток на минуту и затем сразу же в ледяную воду на минуту, затем очистить их шкурки и нарезать мелко.
Зелень помыть и нашинковать мелко.

Подготовить начинку.
Для начинки перемолоть мясо и лук, и тушить на сковороде до полной готовности. Добавить нашинкованную зелень, масло (если мясо не жирное), соль, перец и половину нарезанных помидоров. Помешать и потушить всё вместе ещё 5 минут.

Подготовить долму.
Когда мясо немного остынет заполнить картофель начинкой, и поджарить на масле с двух сторон до золотистого цвета.

Уложить на противень с высокими бортами или огнеупорную посуду. Оставшуюся часть помидоров потушить 5 минут с маслом и залить картофель. Запекать в заранее разогретой духовке при температуре 180С (350F) до готовности картофеля. Периодически поливать его соком в котором он готовится.

Можно долму также варить в кастрюле на маленьком огне, добавив к соку помидоров немного воды.
Подавать Картоф Долмасы с гатыгом (мацоней) и с чесноком.

Приятного аппетита! Enjoy!