Джиз-Быз

ДЖИЗ-БЫЗ.
Классический Азербайджанский Джиз-Быз представляет собой зажаренные на огне внутренности барашка – печень, лёгкие, сердце, почки, кишки. Каждый из внутренностей готовится в определённом порядке и требует некоторых специфических методов обработки.
Наиболее распространённый и самый простой рецепт джиз-быз’а – из печени, как бараньей, так и говяжьей. Жаренная печень содержит в себе очень много полезных веществ и витаминов, но если ваш уровень холестерина высок, то это блюдо не желательно для вас.

*Цельная картина этого блюда в галерее сайта.

Ингредиенты на 2 порции:
450 г (1 lb) печени бараньей или говяжьей
1 большая луковица
4 картофеля
4 ст ложки топлёного масла
соль и перец по вкусу

Приготовление:
Приготовить лук и печень.
Почистить лук, разрезать пополам, и нарезать тонкими полукольцами.
Растопить две столовые ложки топлёного масла в большой сковороде, на среднем огне, и потушить лук до светло-золотистого цвета.

JizBiz0

Нарезать печень на небольшие кубики размером приблизительно 3 на 3 см, предварительно удалив с неё все плёнки, и переложить её к луку. Тушить вместе с лукум на среднем огне, помешивая, пока она не поджарится со всех сторон. Не пережарьте печень, иначе она будет крепкой на вкус. В конце посолить и поперчить по вкусу.

JizBiz1

Приготовить картофель.
Картофель почистить, помыть, высушить, и нарезать небольшими кубиками (такого же размера как печень).
Растопить две столовые ложки топлёного масла в отдельной сковороде, на среднем огне, и пожарить картофель до золотистой корочки, помешивая для равномерного прожаривания. Посолить по вкусу.

JizBiz2

Переложить картофель в сковороду к печени и луку и перемешать.

JizBiz3

Подавать Джиз-Быз в горячем виде.
Приятного Аппетита! Enjoy!

This post is also available in: Английский

Обсуждение закрыто.

// Paste your Google Analytics code from Step 4 here
This site is registered on wpml.org as a development site.