Имам Баялды

Имам Баялды (Баклажаны начинённые овощами) – одно из самых известных блюд турецкой кухни. В переводе с турецкого, название этого блюда означает «имам в обмороке». Существует несколько легенд связанных с названием этого блюда. Самая красивая из них та, которую рассказывают в Турции. Это история об Имаме, который был большим гурманом и очень любил вкусно поесть. В один прекрасный день он объявил о своей помолвке с дочерью богатого магната, поставщика оливкового масла. Девушка получила в приданое 12 банок с дорогим оливковым маслом. 12 дней подряд она готовила и подавала к столу для имама его любимое блюдо – начиненные баклажаны жаренные на оливковом масле. На 13й день имам не увидел на своём столе это блюдо. Он разгневался и потребовал объяснения, а его жена ответила, что оливковое масло закончилось, и если имам хочет есть это прекрасное блюдо, то он должен купить это очень дорогое масло. Имам был настолько шокирован, что потерял сознание. С тех пор это блюдо называют – Имам Баялды (Imam Bayildi).
Несмотря на простой рецепт, его приготовление занимает достаточно много времени.

Ингредиенты:
Баклажаны – 3
Лук репчатый – 1
Болгарский перец – 1
Помидоры – 2-3
Чеснок – 2-3 зубчика
Зелень Кинзы – ½ пучка
Соль, Перец, Сок лимона по вкусу

Приготовление:

Баклажаны помыть и по всей длине полосками срезать с них кожуру. Это делается чтоб кожура держала форму баклажан, а через срезанные полоски впитывалось масло.  Сделать долевой надрез в середине баклажан, и обжаривать их большом количестве оливкового масла на среднем огне со всех сторон, пока они не смягчатся, но не потеряют форму. Переложить баклажаны на тарелку (можно на салфетку, чтоб с них стекло лишнее масло). Для начинки нарезать полукольцами лук, болгарский перец, чеснок и потушить всё на том же масле где жарились баклажаны. Помидоры очистить от кожуры, нарезать на полоски и обжарить вместе с луком, перцем и чесноком. Зелень кинзы нарезать и смешать с начинкой. Добавить соль и перец по вкусу, и несколько капель лимонного сока. Можно добавить щепотку сахарного песка. На баклажанах аккуратно раздвинуть надрез и наполнить их начинкой. Запекать начинённые баклажаны в разогретой духовке до 180С (350F) минут 20-30. Подавать остывшими как самостоятельное блюдо или с рисом. Но с картошкой, зажаренной на том же масле, вкуснее.

Приятного Аппетита! Enjoy!

This post is also available in: Английский