Хаваскар Говурмасы

ХАВАСКАР ГОВУРМАСЫ (Говурма Любительская)
Хаваскар Говурмасы сочетает в себе два классических ингредиента азербайджанской кухни – Баранину и Шафран (зеферан).
Само слово “говурма” означает – жаренное или тушёное мясо, а название блюда переводится как “Любительская говурма”. Оригинальность блюда в том, что баранина готовится в шафрановом соку. А все дополнительные ингредиенты, такие как помидоры, каштаны, картофель, зелень и другие,  добавляются по желанию на индивидуальный вкус, кто как любит.

Ингредиенты основные:
1 кг (2 lb) бараньих рёбрышек (8 штук)
1 большая луковица
2 столовые ложки топлёного масла
1 стакана настойки шафрана
Соль и перец по вкусу

Ингредиенты по желанию:
Сладкие помидоры
½ стакана зёрен граната или алычи
1 чашка очищенных каштанов или 4 маленьких картофеля
Зелень для украшения

Приготовление:
Приготовить шафрановую настойку – ½ чайной ложки шафрана залить стаканом кипятка и оставить настояться.
Бараньи рёбрышки посолить, поперчить и поджарить на масле в глубокой сковороде. Отдельно поджарить на масле луковицу небольшого размера, нарезанную полукольцами. Добавить лук в мясо и залить всё шафрановой настойкой. Тушить на маленьком огне до полной готовности мяса. Картофель, или каштаны сваренные и очищенные, можно добавить к почти готовому мясу. Приятный вкус придадут блюду несколько штук кисло-сладкой алычи или гранат (гранат добавляют к мясу за 5 минут до готовности).
По желанию добавить в блюдо помидоры. Разрезать их пополам и поджарить отдельно на масле.
Подавать “Хаваскар говурмасы“  горячим, разложив все ингредиенты на блюде и украсив зеленью.
Приятного Аппетита! Enjoy!

This post is also available in: Английский