Харосет (Хасрют)

ХАРОСЕТ, или как его называют Бакинские евреи «ХАСРЮТ» — это сладкая закуска из фруктов и орехов, которую готовят на Песах (Еврейскую Пасху). Слово «харосет» происходит от еврейского слова «cheres», что в переводе означает «глина». Цвет и пастообразная густая консистенция этого блюда символизирует глину, которую евреи вынуждены были выделывать, когда были порабощены в Древнем Египте, а сладость этого блюда символизирует радость свободы.
Традиция есть Харосет в Песах началась около 1500 лет назад, и обычно едят его с мацой во время праздничного седера.
Существует много рецептов Xаросет, но Бакинский Хасрют один из самых простых в приготовлении.

*цельную картинку можно посмотреть в Галерее сайта.

Ингредиенты на 8-10 небольших порций:
Размер стакана 250 мл
4 больших сладких красных яблока
1 стакан грецких орехов
1 стакан черного изюма
2 чайные ложки мёда
2 чайные ложки сладкого красного вина
½ чайной ложки молотой корицы

Приготовление:

Очистить от кожуры и сердцевины яблоки.
Перемолоть в мясорубке (или кухонном комбайне) по отдельности: сначала изюм, затем грецкие орехи и в конце перемолоть яблоки, нарезанные на дольки. Если яблоки слишком сочные, то во время перемалывания они будут выделять много сока, который желательно слить, иначе смесь будет жидкой.

Смешать все перемолотые ингредиенты, добавить мёд, корицу и вино (вино можно по вкусу добавить больше), и тщательно перемешать в однородную массу. Если Харосет будут есть дети, то вино заменить виноградным соком.
Массу можно подавать целиком выложив в общую тарелку, но красивее будет смотреться на праздничном столе Харосет, разделённый на небольшие порции и сформированный в виде пахлавы, как показано на картинке.

Подавать Харосет желательно сразу после приготовления, или же приготовив заранее хранить в холодильнике до двух дней.

С праздником Песах! Enjoy!

This post is also available in: Английский