Борани (Овощное рагу)

БОРАНИ (акцент на последний слог) или Овощное Рагу — вегетарианское блюдо Азербайджанской кухни, очень простое, полезное и лёгкое в приготовлении.

*Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта.

Ингредиенты на 2 порции:
1 лук
1 болгарский перец
2 баклажана
2 помидора
2 картофеля
½ пучка кинзы
2 дольки чеснока
Соль и перец по вкусу
3 ст ложки оливкового масла

Приготовление:
Помыть и очистить от шкурки лук, баклажаны, картофель и помидоры.
В перце удалить семенную чашечку.
Нарезать овощи небольшими кубиками, не смешивая их.
Поджарить лук на масле до золотистого цвета (жарить в сотейнике или кастрюле, где будете готовить Борани).
На лук выложить слой болгарского перца.

Перец покрыть слоем  помидоров.

Затем выложить слой баклажанов.

Картофель выложить на баклажаны.

Тушить овощи на тихом огне под накрытой крышкой.
Как только овощи выпустят сок, посолить и поперчить их по вкусу, добавить мелко порубленный чеснок и аккуратно перемешать. Если овощного сока будет мало, добавить пол-стакана воды.
Тушить до готовности картофеля.

Посыпать Борани порубленной зеленью, и подавать в горячем или холодном виде.

Приятного Аппетита! Enjoy!

This post is also available in: Английский