Gallery 1 col
-
Маш Плов по-Нахичеван
МАШ ПЛОВ по-Нахичевански Плов – это фирменное блюдо азербайджанской кухни, которое обязательно сервируется на всех торжествах и мероприятиях. В Азербайджанской кухне известно несколько десятков рецептов плова, одним из них является Маш Плов по-Нахичевански, (приготовление схоже с пловом Лобия-Чило) – это плов с фасолью и чечевицей, который подают с любым гарниром. *Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты на 5-6 порций: 2 стакана риса басмати (стакан 250 мл) ½ стакана фасоль маш ½ стакана фасоли “чёрный глаз” ½ стакана коричневой чечевицы 1 чайная ложка корицы 225 г (8oz) топлёное масло 1 лаваш для газмах Соль Приготовление: Сварить фасоль. 1. Фасоль и...
Read more -
Борани (Овощное рагу)
БОРАНИ (акцент на последний слог) или Овощное Рагу — вегетарианское блюдо Азербайджанской кухни, очень простое, полезное и лёгкое в приготовлении. *Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты на 2 порции: 1 лук 1 болгарский перец 2 баклажана 2 помидора 2 картофеля ½ пучка кинзы 2 дольки чеснока Соль и перец по вкусу 3 ст ложки оливкового масла Приготовление: Помыть и очистить от шкурки лук, баклажаны, картофель и помидоры. В перце удалить семенную чашечку. Нарезать овощи небольшими кубиками, не смешивая их. Поджарить лук на масле до золотистого цвета (жарить в сотейнике или кастрюле, где будете готовить Борани). На лук выложить...
Read more -
Хашлама
ХАШЛАМА Хашлама – это очень сытное, калорийное и колоритное блюдо из мяса, которое готовится на тихом огне вместе с овощами. Слово “Хашил”, в бытовом применении Азербайджанской кухни означает – густая смешанная пища. Все народы Кавказа считают Хашлама своим национальным блюдом, но готовят все его по-разному, поэтому нельзя утверждать, что какие-то из них правильные, а какие-то нет. В данном рецепте предлагается один из очень вкусных вариантов Хашлама по-Азербайджански. *Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты на 3 порции: 9-12 рёбрышек баранины (3-4 на порцию) 2 лука среднего размера 3 разноцветных болгарских перца 3 больших помидора 6 среднего размера молодого картофеля...
Read more -
Сябзи Говурма
СЯБЗИ ГОВУРМА (мясо тушёное с зеленью) Слово “сябзи” пришло в Азербайджанский язык из Ирана. В переводе с фарси “сябзи” означает “зелёный”, и может относиться как к зелени, так и к овощам. *Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты: 700 г (1½ lb) мякоть баранины или говядины 1 большая головка репчатого лука 3 пучка кявяр 1 пучок кинза 1 пучок укроп 1 пучок петрушка 1 стакан свежей алычи 2 ст. ложки лимонного сока 3 ст. ложки топлёного масла соль и перец по вкусу Приготовление: 1. Мясо нарезать на небольшие кусочки. В глубокой кастрюле растопить две столовые ложки топлёного масла, выложить...
Read more -
Бищи
БИЩИ (ударение на второй слог) – одно из самых вкусных сладостей Горско-Еврейской кухни, представляющее собой тонкие хрустящие слоёные лепёшки, пропитанные медовым сиропом. В Азербайджане, Бищи обычно готовят на весёлый праздник Пурим. *Увеличенная картинка Бищи в галерее сайта. Ингредиенты на 10-12 штук: для Бищи 1 стакан воды 1 ст. ложка дрожжи 1 ст. ложка сахарного песка 3 стакана муки оливковое масло для Сиропа 1 стакан сахар ½ стакана воды 1 ст ложка мёда Приготовление: Приготовить сироп. Развести сахар в воде и варить на тихом огне минут 20. Затем добавить мёд и варить, на тихом огне, не давая кипеть, минут 10-15. Приготовить...
Read more
