RECIPES

Мацебрай

МАЦЕБРАЙ или БАБКА – это еврейское блюдо из мацы, молока и яиц, зажаренное на масле. В горско-еврейской кухне эту запеканку называют “Хохоль” (ударение на второй слог). Это очень простое блюдо, любой сможет его приготовить по предложенному рецепту. Ингредиенты: 2 листа мацa 4 яйца ½ стакана молока (или полужирных сливок) 2-3 ст. ложки растопленного масла соль по вкусу Приготовление: 1. Мацa поломать на маленькие кусочки, выложить...
Read more

Бадымджан Лявянги

БАДЫМДЖАН ЛЯВЯНГИ Ингредиенты: 5 маленьких баклажанов 1 большая луковица 1 стакан грецких орехов 1 столовая ложка туршу (кислой пасты из алчи или лавашаны) 50-70гр сливочного масла Соль, перец по вкусу 1 кг бараньих рёбрышек (7-8 штук ) Приготовление: Подготовить баклажаны. Баклажаны помыть и срезать зелёные стебельки. Срезать 2-3 полоски шкурки вдоль баклажан. Сделать продольный разрез на баклажанах аккуратно, чтоб не порезать насквозь их нижнюю часть. Опустить баклажаны в...
Read more

Блинчики с Малиной

БЛИНЧИКИ С МАЛИНОЙ Ингредиенты для блинчиков: 1 яйцо 1 ст. ложка сахарного песка 1 стакан жирного молока ½ стакана муки. щепотка соли Ингредиенты для начинки: 1 стакан свежей малины 1 столовая ложка сахара 1 чайная ложка воды Шоколадный крем Nutella Взбитые сливки Сахарная пудра Приготовление блинчиков. В миске взбить венчиком яйцо, добавить соль, сахар, молоко и муку. Тщательно перемешать до однородной массы без комочков, вязко-жидкой консистенции. Если блинчиковая масса получается густой, добавить...
Read more

Хоягушт из Баклажан

ХОЯГУШТ ИЗ БАКЛАЖАН (Баклажаны запечёные с яйцом) Горские Евреи/Таты, как и другие народы кавказского региона, трансформировали многие Азербайджанские блюда на свой вкус. Несколько видоизменяя названия и ингредиенты известных национальных Азербайджанских блюд, переделывали их по своему, привнося в них нечто оригинальное и специфическое. Такие блюда, как Бюглеме (Буглама), Кюрзя (Гюрза), Хашил, Ош (Плов), Дугово (Довга), Хайля (Кюкю), Долма, Чуду, Ингар(...
Read more

Кутабы с Зеленью

КУТАБЫ С ЗЕЛЕНЬЮ Кутабы это традиционное Азербайджанское блюдо, которое представляет собой тонкое тесто с разными начинками внутри. Самые распространённые и любимые в Баку кутабы – это мясные, с зеленью и с тыквой. Для приготовления кутабов с зеленью понадобятся следующие Ингредиенты: Зелень – ½ пучка Шпинат, ½ п. Кинза, ½ п. Укроп, ½ п. Мята, ½ п. Зелёных стручков лука Мука...
Read more
// Paste your Google Analytics code from Step 4 here