RECIPES

Борани (Овощное рагу)

БОРАНИ (акцент на последний слог) или Овощное Рагу - вегетарианское блюдо Азербайджанской кухни, очень простое, полезное и лёгкое в приготовлении. *Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты на 2 порции: 1 лук 1 болгарский перец 2 баклажана 2 помидора 2 картофеля ½ пучка кинзы 2 дольки чеснока Соль и перец по вкусу 3 ст ложки оливкового масла Приготовление: Помыть и очистить от шкурки лук, баклажаны, картофель и...
Read more

Хайля

ХАЙЛЯ или Гайля (произносится с ударением на последний слог) – очень нежное на вкус блюдо Горских Евреев Азербайджана. Это вегетарианское блюдо готовится из зелени, лука и яиц, и подаётся обычно с Ошем (рисом/пловом). *Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты на 4 порции: для Хайля. 1 большая луковица 1 пучок шпинат (или пачка беби шпината) 1 пучок зелёный лук 1 пучок...
Read more

Тара Бябяи

Тара-Бябяи по-Бакински Tара (ударение на последний слог) - это старинное Горско-Еврейское блюдо, представляющее собой кашицеобразный суп (типа ризотто) из зелени и риса. В отличие от Горских Евреев из других регионов Кавказа, Азербайджанские Евреи не добавляют в это блюдо мясо и орехи, а для пикантности добавляют кислый соус из алычи или лавашану, и другие приправы. “Тара” - означает похлёбка из...
Read more

Лобья Чыхыртмасы

ЛОБЬЯ ЧЫХЫРТМАСЫодно из популярных летних блюд Азербайджанской кухни. “Лобья” переводится как лобио/фасоль, а слово “чыхыртма” означает, что кроме основного ингредиента блюдо содержит яйца. *Цельная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты на 2-3 порции: ½ кг (1lb) стручковой фасоли (зелёное лобио) 1 луковица 4 яйца 2 ст. ложки топлёного или оливкового масла соль и перец по вкусу Приготовление: Зелёное лобио промыть в холодной воде....
Read more

Бадымджан Туршусу

БАДЫМДЖАН ТУРШУСУ - Маринованные Баклажаны. Слово “туршу” пришло в Азербайджанский язык из Персидского языка от слова “торш”, что означает “кислый”. Подаётся туршу (соления, маринады) обычно к обеду или ужину в виде закуски. В Азербайджанской кухне есть много разновидностей маринадов и солений, приготовленных из таких овощей как чеснок, капуста, баклажаны, перец, зелёные помидоры, и даже из фруктов и ягод. Одним...
Read more
Page 1 of 512345
// Paste your Google Analytics code from Step 4 here