RECIPES

Хаш

ХАШ - это одно из самых неординарных блюд, представляющий собой насыщенный суп из говяжьих ножек. Это блюдо считают своим почти все народы Закавказья и Средней Азии, но готовят и едят его все по разному. В Азербайджане, Хаш является национальным Азербайджанским блюдом, которое по древнему обычаю употребляется рано утром на завтрак по выходным или праздничным дням, в холодное время года. Хаш...
Read more

Ишкена Суп

ИШКЕНА (Эшкенэ, Ашкена, Ишкяна) - это очень насыщенный и вкусный суп Горско-Еврейской (Татской) кухни, который как правило готовится во время Песах (Еврейской Пасхи). *Цельная картина этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты на 2-3 порции : ½ кг (1 lb) баранина на косточках 1 средняя луковица 2 картошки ½ пучка петрушки ½ пучка кинзы ½ пучка шпината 1 пучок зеленого лука 4 белой сушёной сливы 1 яйцо...
Read more

Борщ

БОРЩ Борщ - знаменитый “красный Русский суп” (red Russian soup), как называют его иностранцы, очень популярен в Баку. Бурак (свёкла) используемая в борще придаёт этому супу свой ​​товарный знак - темно-красный цвет. *Увеличенная картина этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты на 4 порции: ½ кг (1 lb) мясо говядины 250 г (½ lb) нашинкованной белокочанной капусты 2 бурака/свёклы (½ на порцию) 1...
Read more

Кюфта-Бозбаш

КЮФТА-БОЗБАШ это самое популярное Азербайджанское национальное блюдо, которое готовится из перемолотого мяса баранины или говядины, формируется в шарики среднего размера, и варится с горохом и картофелем (иногда каштанами), а подаётся как первое и как второе блюдо одновременно. Слово «кюфта» происходит от Персидского слова «кюфтан»(kuftan), что означает «отбивать» или «молоть». А слово “бозбаш” - с Тюрско-Азербайджанского, где “боз” означает...
Read more

Сулу Хингал

СУЛУ ХИНГАЛ это Азербайджанское национальное блюдо, которое подаётся как первое и как второе блюдо одновременно. Сулу Хингал готовится из баранины, гороха нут и теста. Сервируется с мелко нарезанной свежей мятой (или засушенной), жаренным луком и уксусом. Ингредиенты для супа: 250 г (½ lb) баранины (или говядины) 1 маленькая луковица 1 столовая ложка топлёного масла ½ стакана гороха нут щепотка куркумы соль по вкусу мята по вкусу виноградный...
Read more
// Paste your Google Analytics code from Step 4 here