RECIPES

Борани (Овощное рагу)

БОРАНИ (акцент на последний слог) или Овощное Рагу - вегетарианское блюдо Азербайджанской кухни, очень простое, полезное и лёгкое в приготовлении. *Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты на 2 порции: 1 лук 1 болгарский перец 2 баклажана 2 помидора 2 картофеля ½ пучка кинзы 2 дольки чеснока Соль и перец по вкусу 3 ст ложки оливкового масла Приготовление: Помыть и очистить от шкурки лук, баклажаны, картофель и...
Read more

Сябзи Говурма

СЯБЗИ ГОВУРМА (мясо тушёное с зеленью) Слово “сябзи” пришло в Азербайджанский язык из Ирана. В переводе с фарси “сябзи” означает “зелёный”, и может относиться как к зелени, так и к овощам. *Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты: 700 г (1½ lb) мякоть баранины или говядины 1 большая головка репчатого лука 3 пучка кявяр 1 пучок кинза 1 пучок укроп 1 пучок петрушка 1...
Read more

Хаш

ХАШ - это одно из самых неординарных блюд, представляющий собой насыщенный суп из говяжьих ножек. Это блюдо считают своим почти все народы Закавказья и Средней Азии, но готовят и едят его все по разному. В Азербайджане, Хаш является национальным Азербайджанским блюдом, которое по древнему обычаю употребляется рано утром на завтрак по выходным или праздничным дням, в холодное время года. Хаш...
Read more

Бозартма (Рагу из Баранины)

БОЗАРТМА (РАГУ из БАРАНИНЫ) Слово "бозартма" происходит от Tурецкого слова "бозартмаг", что означает - сваренный кусок мяса. Это национальное Азербайджанское блюдо, представляющее собой своего рода рагу из баранины и овощей. Готовится Бозартма несколько часов, но сам рецепт достаточно прост...
Read more

Кюфта-Бозбаш

КЮФТА-БОЗБАШ это самое популярное Азербайджанское национальное блюдо, которое готовится из перемолотого мяса баранины или говядины, формируется в шарики среднего размера, и варится с горохом и картофелем (иногда каштанами), а подаётся как первое и как второе блюдо одновременно. Слово «кюфта» происходит от Персидского слова «кюфтан»(kuftan), что означает «отбивать» или «молоть». А слово “бозбаш” - с Тюрско-Азербайджанского, где “боз” означает...
Read more
Page 1 of 3123
// Paste your Google Analytics code from Step 4 here