RECIPES

Шомо-Кёфта Бябяи Ош

Ош Шомо-Кёфта Бябяи - одно из блюд Горско-Еврейской кухни, где "Ош" означает - плов (рис), "Шомо-Кёфта" означает - котлеты из рубленного мясо, а "Бябяи" означает - сделано по старинке (по рецепту предков). В сравнении с другими рецептами Горско-Еврейской кухни, Шомо-Кёфта один из самых простых и несложных в приготовлении. Его можно подавать как с рисом, так и с...
Read more

Долма Ширванская

ДОЛМА ШИРВАНСКАЯ - из виноградных листьев, мелко нарезной баранины, рёбрышек и алычи. *Цельная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты: 450 гр (1 lb) виноградных листьев (свежих или консервированных) 900 г (2 lb) баранины 900 г (2 lb) бараньи ребрышки 1 большая головка лука ½ стакана круглого риса ½ пучка кинзы ½ пучка укропа ½ пучка мяты (нане) 1 стакан кислой алычи (свежей или сушёной) соль и...
Read more

Гуру Хингал

ГУРУ ХИНГАЛ В Азербайджанской национальной кухне известно два вида Хингал (Хингял) – это Сулу Хингал и Гуру Хингал. Основными ингредиентами обоих блюд являются – мякоть баранины, тонкие ромбы из теста и жаренный лук. Их отличие в том, что Сулу Хингал подаётся с бульоном, мелко нарезанным мясом и горохом, а Гуру Хингал с поджаренным фаршем. *Увеличенная картинка этого...
Read more

Люля-Тава Кябаб

ЛЮЛЯ-ТАВА КЯБЯБ В Азербайджанской кухне известно много видов кябаба, один из них Люля-Тава Кябаб - мясные тонкие, удлинённые котлетки из перемолотого мяса с луком и специями, зажаренные на сковороде. Слово Люля с Турецкого переводится как трубка, слово Кябаб - жаренное мясо, а Тава - сковорода. Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты на две порции: ½ кг (1lb)...
Read more

Джиз-Быз

ДЖИЗ-БЫЗ. Классический Азербайджанский Джиз-Быз представляет собой зажаренные на огне внутренности барашка – печень, лёгкие, сердце, почки, кишки. Каждый из внутренностей готовится в определённом порядке и требует некоторых специфических методов обработки. Наиболее распространённый и самый простой рецепт джиз-быз'а – из печени, как бараньей, так и говяжьей. Жаренная печень содержит в себе очень много полезных веществ и витаминов, но если ваш...
Read more
// Paste your Google Analytics code from Step 4 here