RECIPES

Хашлама

ХАШЛАМА Хашлама – это очень сытное, калорийное и колоритное блюдо из мяса, которое готовится на тихом огне вместе с овощами. Слово “Хашил”, в бытовом применении Азербайджанской кухни означает – густая смешанная пища. Все народы Кавказа считают Хашлама своим национальным блюдом, но готовят все его по-разному, поэтому нельзя утверждать, что какие-то из них правильные, а какие-то нет. В данном рецепте предлагается...
Read more

Сябзи Говурма

СЯБЗИ ГОВУРМА (мясо тушёное с зеленью) Слово “сябзи” пришло в Азербайджанский язык из Ирана. В переводе с фарси “сябзи” означает “зелёный”, и может относиться как к зелени, так и к овощам. *Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты: 700 г (1½ lb) мякоть баранины или говядины 1 большая головка репчатого лука 3 пучка кявяр 1 пучок кинза 1 пучок укроп 1 пучок петрушка 1...
Read more

Сюрфюллю

СЮРФЮЛЛЮ (Sürfüllü) – одно из самых своеобразных блюд Азербайджанской кухни, которое считается королём всех первых мучных блюд. Родиной сюрфюллю является район Гах, расположенный на северо-западе Азербайджана, на границе с Грузией. Основная идея этого блюда заключается в особенном приготовлении теста и мяса. Из мелких кусочков обычного пресного теста выделывают необычной формы удлинённые лодочки, а мясо используют вяленое (“гахадж”) и...
Read more

Запечённая Индейка с Клюквенным Пловом

Запечённая Индейка и Клюквенный Плов. *Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты: для индейки: 1 индейка (размер на ваш выбор, расчёт 450 г на порцию) 2 луковицы 1 стакан бульона (или воды) 1/3 стакана растопленного сливочного масла Яблоки Соль и перец для плова: 2 стакана длинно-зернистого риса Басмати (стакан 250 мл) 1 литр воды+1 ст. л. соли для замачивания риса 3 литра воды+3 ст. л. соли для...
Read more

Бозартма (Рагу из Баранины)

БОЗАРТМА (РАГУ из БАРАНИНЫ) Слово "бозартма" происходит от Tурецкого слова "бозартмаг", что означает - сваренный кусок мяса. Это национальное Азербайджанское блюдо, представляющее собой своего рода рагу из баранины и овощей. Готовится Бозартма несколько часов, но сам рецепт достаточно прост...
Read more
// Paste your Google Analytics code from Step 4 here