RECIPES

Шомо-Кёфта Бябяи Ош

Ош Шомо-Кёфта Бябяи - одно из блюд Горско-Еврейской кухни, где "Ош" означает - плов (рис), "Шомо-Кёфта" означает - котлеты из рубленного мясо, а "Бябяи" означает - сделано по старинке (по рецепту предков). В сравнении с другими рецептами Горско-Еврейской кухни, Шомо-Кёфта один из самых простых и несложных в приготовлении. Его можно подавать как с рисом, так и с...
Read more

Хоягушт-Кярги

ХОЯГУШТ-КЯРГИ (куриный) В Баку Ош Хоягушт является одним из самых популярных и любимых блюд кухни Горских Евреев, и обязательным угощением на всех национальных праздниках или семейных торжествах. Существует несколько видов Хоягушта: с мясом и каштанами; с мясом, зеленью и каштанами; с курицей и каштанами; и более простой с курицей и картошкой. Хоягушт Кярги готовится из куриного мяса, где...
Read more

Долма Ширванская

ДОЛМА ШИРВАНСКАЯ - из виноградных листьев, мелко нарезной баранины, рёбрышек и алычи. *Цельная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты: 450 гр (1 lb) виноградных листьев (свежих или консервированных) 900 г (2 lb) баранины 900 г (2 lb) бараньи ребрышки 1 большая головка лука ½ стакана круглого риса ½ пучка кинзы ½ пучка укропа ½ пучка мяты (нане) 1 стакан кислой алычи (свежей или сушёной) соль и...
Read more

Дапчунда Ош

ДАПЧУНДА ОШ — Горско-Еврейский Плов. Кухня Горских Евреев Азербайджана разнообразна уникальными блюдами, рецепты и технология приготовления которых передаётся из поколения в поколение. Одно из таких блюд  "Дапчунда Ош" (ударение на послений слог) – плов с бараниной, сухофруктами и орехами. Его уникальность в том, что все ингредиенты готовятся на парУ вместе с рисом, пропитываясь ароматом друг друга. Слово "Дапчунда" означает...
Read more

Ишкена Суп

ИШКЕНА (Эшкенэ, Ашкена, Ишкяна) - это очень насыщенный и вкусный суп Горско-Еврейской (Татской) кухни, который как правило готовится во время Песах (Еврейской Пасхи). *Цельная картина этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты на 2-3 порции : ½ кг (1 lb) баранина на косточках 1 средняя луковица 2 картошки ½ пучка петрушки ½ пучка кинзы ½ пучка шпината 1 пучок зеленого лука 4 белой сушёной сливы 1 яйцо...
Read more
// Paste your Google Analytics code from Step 4 here