RECIPES

Бищи

БИЩИ (ударение на второй слог)одно из самых вкусных сладостей Горско-Еврейской кухни, представляющее собой тонкие хрустящие слоёные лепёшки, пропитанные медовым сиропом. В Азербайджане, Бищи обычно готовят на весёлый праздник Пурим. *Увеличенная картинка Бищи в галерее сайта. Ингредиенты на 10-12 штук: для Бищи 1 стакан воды 1 ст. ложка дрожжи 1 ст. ложка сахарного песка 3 стакана муки оливковое масло для Сиропа 1...
Read more

Нухоруш

НУХОРУШ Кухня Горских Евреев Азербайджана богата своими оригинальными блюдами, а многие уникальные и редкие рецепты этих блюд, становятся известны, переходя из поколения в поколение, из уст в уста. Нухоруш (ударение на последний слог) – одно из малоизвестных блюд, представляющих собой говурма из мяса, айвы, каштанов и сухофруктов, которое подаётся с Ошем (Пловом). *Увеличенная картинка этого блюда в...
Read more

Ош Ярпагы

ОШ ЯРПАГЫ (произносится как Ярпахы, с ударением на последний слог) – блюдо Горских Евреев Азербайджана. Горские Евреи (Таты), как и другие народы кавказского региона, трансформировали многие Азербайджанские блюда на свой вкус. Несколько видоизменяя названия и ингредиенты известных национальных Азербайджанских блюд, переделывали их по-своему, привнося в них нечто оригинальное и специфическое. Ярпагы представляют собой голубцы из...
Read more

Хайля

ХАЙЛЯ или Гайля (произносится с ударением на последний слог) – очень нежное на вкус блюдо Горских Евреев Азербайджана. Это вегетарианское блюдо готовится из зелени, лука и яиц, и подаётся обычно с Ошем (рисом/пловом). *Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты на 4 порции: для Хайля. 1 большая луковица 1 пучок шпинат (или пачка беби шпината) 1 пучок зелёный лук 1 пучок...
Read more

Тара Бябяи

Тара-Бябяи по-Бакински Tара (ударение на последний слог) - это старинное Горско-Еврейское блюдо, представляющее собой кашицеобразный суп (типа ризотто) из зелени и риса. В отличие от Горских Евреев из других регионов Кавказа, Азербайджанские Евреи не добавляют в это блюдо мясо и орехи, а для пикантности добавляют кислый соус из алычи или лавашану, и другие приправы. “Тара” - означает похлёбка из...
Read more
Page 1 of 41234
// Paste your Google Analytics code from Step 4 here