RECIPES

Хашлама

ХАШЛАМА Хашлама – это очень сытное, калорийное и колоритное блюдо из мяса, которое готовится на тихом огне вместе с овощами. Слово “Хашил”, в бытовом применении Азербайджанской кухни означает – густая смешанная пища. Все народы Кавказа считают Хашлама своим национальным блюдом, но готовят все его по-разному, поэтому нельзя утверждать, что какие-то из них правильные, а какие-то нет. В данном рецепте предлагается...
Read more

Сябзи Говурма

СЯБЗИ ГОВУРМА (мясо тушёное с зеленью) Слово “сябзи” пришло в Азербайджанский язык из Ирана. В переводе с фарси “сябзи” означает “зелёный”, и может относиться как к зелени, так и к овощам. *Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты: 700 г (1½ lb) мякоть баранины или говядины 1 большая головка репчатого лука 3 пучка кявяр 1 пучок кинза 1 пучок укроп 1 пучок петрушка 1...
Read more

Сюрфюллю

СЮРФЮЛЛЮ (Sürfüllü) – одно из самых своеобразных блюд Азербайджанской кухни, которое считается королём всех первых мучных блюд. Родиной сюрфюллю является район Гах, расположенный на северо-западе Азербайджана, на границе с Грузией. Основная идея этого блюда заключается в особенном приготовлении теста и мяса. Из мелких кусочков обычного пресного теста выделывают необычной формы удлинённые лодочки, а мясо используют вяленое (“гахадж”) и...
Read more

Гранатовый Цыплёнок

ГРАНАТОВЫЙ ЦЫПЛЁНОК Цыплята корнишоны маринованные в гранатовом соку и начинённые айвой. *Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты на 4 порции 2 цыплёнка корнишона 1 айва 1 стакан гранатового сока 1 стакан гранатовых зёрен 2 ст. ложки растопленного сливочного масла Соль и перец по вкусу Приготовление: Подготовить цыплят. Цыплят помыть, обсушить бумажным полотенцем, и обсыпать солью и перцем снаружи и внутри. PomegranateHensFOB2n Read more

Хайля

ХАЙЛЯ или Гайля (произносится с ударением на последний слог) – очень нежное на вкус блюдо Горских Евреев Азербайджана. Это вегетарианское блюдо готовится из зелени, лука и яиц, и подаётся обычно с Ошем (рисом/пловом). *Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты на 4 порции: для Хайля. 1 большая луковица 1 пучок шпинат (или пачка беби шпината) 1 пучок зелёный лук 1 пучок...
Read more
Page 1 of 512345
// Paste your Google Analytics code from Step 4 here