RECIPES

Долма Ширванская

ДОЛМА ШИРВАНСКАЯ - из виноградных листьев, мелко нарезной баранины, рёбрышек и алычи. *Цельная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты: 450 гр (1 lb) виноградных листьев (свежих или консервированных) 900 г (2 lb) баранины 900 г (2 lb) бараньи ребрышки 1 большая головка лука ½ стакана круглого риса ½ пучка кинзы ½ пучка укропа ½ пучка мяты (нане) 1 стакан кислой алычи (свежей или сушёной) соль и...
Read more

Турши Кялям Долмасы по-Азербайджански

ТУРШИ КЯЛЯМ ДОЛМАСЫ (голубцы по-Азербайджански), наравне с Бадымджан Долмасы (долма из начинённых овощей) и Ярпаг Долмасы (долма из начинённых виноградных листьев), является неповторимым по вкусу шедевром национальной Азербайджанской кухни. Слово “турши” означает “кислый”, а называется эта долма так, потому, что готовится с засушенной алычой, которая придаёт долме неповторимый кисло-сладкий вкус, а каштаны, ляпя и рис делают это...
Read more

Ярпагы

ЯРПАГЫ (голубцы в кислом соусе) – Горско-Еврейское блюдо. Горские Евреи (Таты), как и другие народы кавказского региона, трансформировали многие Азербайджанские блюда на свой вкус. Несколько видоизменяя названия и ингредиенты известных национальных Азербайджанских блюд, переделывали их по-своему, привнося в них нечто оригинальное и специфическое. Такие блюда, как Бюглеме (Буглама), Кюрзе (Гюрза), Хашил, Ош (Плов), Догово (Довга), Гоголь (Кюкю), Долма, Чуду,...
Read more

Бибяр Долмасы

БИБЯР ДОЛМАСЫ (Фаршированные перцы) Слово "долма" обычно ассоциируется с фаршированными виноградными листьями. Но есть много других овощей, которые в азербайджане фаршируют и называют долмой, включая баклажаны, помидоры, перец, капусту, айву, картофель, лук и даже огурцы. Принцип приготовления Бибяр долмасы (Долмы из перцев) такой же, как и долмы из других начинённых овощей. Ингредиенты: 5-6 среднего размера болгарских перца 3-4 помидора. 450g (1lb) перемолотого полужирного...
Read more

Ярпаг Домасы по-Бакински

ДОЛМА ИЗ ВИНОГРАДНЫХ ЛИСТЬЕВ ПО-БАКИНСКИ Ярпаг Долмасы по-Бакински отличается от всех других видов такой же долмы тем, что делается из комбинированного фарша баранины и говядины, с добавлением лука, риса и зелени, а по размеру она маленькой квадратно-округлой формы. *Цельная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты на 5-6 порций: 450гр (1 lb) виноградных листьев (свежих или консервированных) ½ кг (1...
Read more
Page 1 of 212
// Paste your Google Analytics code from Step 4 here