Гузу Габыргасы

ГУЗУ ГАБЫРГАСЫ (БАРАНЬИ РЁБРЫШКИ ЗАПЕЧЁНЫЕ В ДУХОВКЕ)
Кто не любит бараньи рёбрышки? Все любят их! А в Азербайджанской кухне, бараньи рёбрышки  являются главным ингредиентом многих национальных блюд.  Рецепт предложенный ниже настолько прост, что каждый в состоянии приготовить его.

Ингредиенты:
1кг (2lb) бараньих рёбрышек
1 большая луковица
1 чайная ложка соли
¼ чайной ложки чёрного перца
2 столовые ложки растопленного сливочного масла или растительного

Приготовление:
Бараньи рёбрышки, сами по себе, настолько вкусные, что для них не требуется особого маринада. Бастурму (маринад) сделать очень просто. Нарезать луковицу полукольцами, засыпать её солью (приблизительно полчайной ложки) и разминать лук с солью пока он не смягчится. Посыпать рёбрышки солью и перцем, и обложить луком со всех сторон. Поместить баранину в полиэтиленовый пакет и оставить мариноваться в холодильнике на ночь. Прежде чем запекать рёбрышки в духовке, их нужно вытащить из холодильника и час подержать при комнатной температуре, это делается для того, чтоб мясо прожарилось равномерно. Снять весь лук с них и смазать растопленным маслом.
Нагреть духовку до 200С (400F), выложить рёбрышки на противень с высокими бортами, косточками вниз, мякотью наверх, и запекать до нужной вам прожарки. Если рёбрышки уже подрумянились, но ещё не пропеклись до нужной вам кондиции, накройте их фольгой и продолжайте запекать до готовности.
Готовые рёбрышки вытащить из духовки, но сразу не нарезать, они должны полежать минут 5-10, чтоб из мяса не вытек сразу весь сок, а остался внутри него. Разрезать между косточками на порционные куски, сверху полить соком выделившимся во время выпекания.
Подавать Габырга (рёбрышки) горячими с любым гарниром.

Приятного Аппетита! Enjoy!

Обсуждение закрыто.

// Paste your Google Analytics code from Step 4 here