Бищи

БИЩИ (ударение на второй слог)одно из самых вкусных сладостей Горско-Еврейской кухни, представляющее собой тонкие хрустящие слоёные лепёшки, пропитанные медовым сиропом. В Азербайджане, Бищи обычно готовят на весёлый праздник Пурим.

*Увеличенная картинка Бищи в галерее сайта.

Ингредиенты на 10-12 штук:
для Бищи

1 стакан воды
1 ст. ложка дрожжи
1 ст. ложка сахарного песка
3 стакана муки
оливковое масло
для Сиропа
1 стакан сахар
½ стакана воды
1 ст ложка мёда

Приготовление:
Приготовить сироп.
Развести сахар в воде и варить на тихом огне минут 20.
Затем добавить мёд и варить, на тихом огне, не давая кипеть, минут 10-15.
BischiFOB16
Приготовить Бищи.
Растворить в воде дрожжи и сахарный песок, и перемешать.
BischiFOB2
Постепенно подсыпая муку начать замешивать тесто.
BischiFOB3
BischiFOB4
Готовое тесто скатать в шар и сразу же начать раскатывать его, не давая подняться.
BischiFOB5
Раскатать в тонкий пласт (как можно тоньше) и смазать оливковым маслом.
BischiFOB6
Скрутить пласт в плотный рулет.
BischiFOB7
BischiFOB8
Нарезать рулет на 10-12 частей, приблизительно 8 см (3 inch) в длину. (Величина нарезанных частей зависит от толщины рулета).
В каждом из нарезанных кусочков вывернуть серединку с двух сторон, прижать ладонью, и тонко раскатать круг размером с блюдце. Можно подсыпать немного муки, чтоб тесто не прилипало к рабочей поверхности.
BischiFOB9
Наколоть Бищи вилкой, чтоб во время жарки они не вздувались.
BischiFOB10
Жарить по одному, в разогретом оливковом масле.
В начале пожарить одну сторону до золотистой корочки.
BischiFOB11
Затем перевернуть, и пожарить с другой стороны.
BischiFOB12
Выложить Бищи на тарелку и залить сверху сиропом (1-2 столовые ложки), распределяя его по всей поверхности.
BischiFOB13
Повторить всю процедуру со вторым Бищи, и выложить его на первый, так же полив сиропом.
BischiFOB14
Готовые Бищи складывать на тарелку, друг на друга, щедро поливая сиропом каждый последующий.
Оставить на несколько минут пропитаться.
BischiFOB17
Приятного чаепития!

This post is also available in: Английский

Обсуждение закрыто.

// Paste your Google Analytics code from Step 4 here