Бищи

БИЩИ (ударение на второй слог) – одно из самых вкусных сладостей Горско-Еврейской кухни, представляющее собой тонкие хрустящие слоёные лепёшки, пропитанные медовым сиропом. В Азербайджане, Бищи обычно готовят на весёлый праздник Пурим.

*Увеличенная картинка Бищи в галерее сайта.

Ингредиенты на 10-12 штук:
для Бищи
1 стакан воды
1 ст. ложка дрожжи
1 ст. ложка сахарного песка
3 стакана муки
оливковое масло
для Сиропа
1 стакан сахар
½ стакана воды
1 ст ложка мёда

Приготовление:
Приготовить сироп.
Развести сахар в воде и варить на тихом огне минут 20.
Затем добавить мёд и варить, на тихом огне, не давая кипеть, минут 10-15.

Приготовить Бищи.
Растворить в воде дрожжи и сахарный песок, и перемешать.

Постепенно подсыпая муку начать замешивать тесто.


Готовое тесто скатать в шар и сразу же начать раскатывать его, не давая подняться.

Раскатать в тонкий пласт (как можно тоньше) и смазать оливковым маслом.

Скрутить пласт в плотный рулет.


Нарезать рулет на 10-12 частей, приблизительно 8 см (3 inch) в длину. (Величина нарезанных частей зависит от толщины рулета).
В каждом из нарезанных кусочков вывернуть серединку с двух сторон, прижать ладонью, и тонко раскатать круг размером с блюдце. Можно подсыпать немного муки, чтоб тесто не прилипало к рабочей поверхности.

Наколоть Бищи вилкой, чтоб во время жарки они не вздувались.

Жарить по одному, в разогретом оливковом масле.
В начале пожарить одну сторону до золотистой корочки.

Затем перевернуть, и пожарить с другой стороны.

Выложить Бищи на тарелку и залить сверху сиропом (1-2 столовые ложки), распределяя его по всей поверхности.

Повторить всю процедуру со вторым Бищи, и выложить его на первый, так же полив сиропом.

Готовые Бищи складывать на тарелку, друг на друга, щедро поливая сиропом каждый последующий.
Оставить на несколько минут пропитаться.

Приятного чаепития!

This post is also available in: Английский