Бищи

БИЩИ (ударение на второй слог) – одно из самых вкусных сладостей Горско-Еврейской кухни, представляющее собой тонкие хрустящие слоёные лепёшки, пропитанные медовым сиропом. В Азербайджане, Бищи обычно готовят на весёлый праздник Пурим.

*Увеличенная картинка Бищи в галерее сайта.

Ингредиенты на 10-12 штук:
для Бищи
1 стакан воды
1 ст. ложка дрожжи
1 ст. ложка сахарного песка
3 стакана муки
оливковое масло
для Сиропа
1 стакан сахар
½ стакана воды
1 ст ложка мёда

Приготовление:
Приготовить сироп.
Развести сахар в воде и варить на тихом огне минут 20.
Затем добавить мёд и варить, на тихом огне, не давая кипеть, минут 10-15.

Приготовить Бищи.
Растворить в воде дрожжи и сахарный песок, и перемешать.

Постепенно подсыпая муку начать замешивать тесто.


Готовое тесто скатать в шар и сразу же начать раскатывать его, не давая подняться.

Раскатать в тонкий пласт (как можно тоньше) и смазать оливковым маслом.

Скрутить пласт в плотный рулет.


Нарезать рулет на 10-12 частей, приблизительно 8 см (3 inch) в длину. (Величина нарезанных частей зависит от толщины рулета).
В каждом из нарезанных кусочков вывернуть серединку с двух сторон, прижать ладонью, и тонко раскатать круг размером с блюдце. Можно подсыпать немного муки, чтоб тесто не прилипало к рабочей поверхности.

Наколоть Бищи вилкой, чтоб во время жарки они не вздувались.

Жарить по одному, в разогретом оливковом масле.
В начале пожарить одну сторону до золотистой корочки.

Затем перевернуть, и пожарить с другой стороны.

Выложить Бищи на тарелку и залить сверху сиропом (1-2 столовые ложки), распределяя его по всей поверхности.

Повторить всю процедуру со вторым Бищи, и выложить его на первый, так же полив сиропом.

Готовые Бищи складывать на тарелку, друг на друга, щедро поливая сиропом каждый последующий.
Оставить на несколько минут пропитаться.

Приятного чаепития!

Нет постов в: Английский