Gallery 1 col
-
Бадамбура
БАДАМБУРА – это одно из популярных сладостей Азербайджанской национальной кухни. Представляет собой сладкий многослойный пирожок с начинкой из очищенного миндаля, сахара и ароматических приправ. Бадамбура обычно готовится на Новруз Байрам вместе с другими печёными, такими как Пахлава, Шекербура и Гогал. Название “Бадамбура” происходит от тюркского “Бадам-борек”, что означает –миндальный пирожок. *Цельная картинка Бадамбура в галерее сайта. Размер стакана 250 мл Kоличество 25 штук. Ингредиенты для опары: 1 ч. ложка сухих дрожжей (½ пакетика) 1 ст. ложка муки 1 ст. ложка сахарного песка 1/3 стакана тёплой воды Ингредиенты для теста: 1 яйцо 1 желток щепотка соли 1 ст. ложка (1 пакетик)...
Read more -
Долма Ширванская
ДОЛМА ШИРВАНСКАЯ — из виноградных листьев, мелко нарезной баранины, рёбрышек и алычи. *Цельная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты: 450 гр (1 lb) виноградных листьев (свежих или консервированных) 900 г (2 lb) баранины 900 г (2 lb) бараньи ребрышки 1 большая головка лука ½ стакана круглого риса ½ пучка кинзы ½ пучка укропа ½ пучка мяты (нане) 1 стакан кислой алычи (свежей или сушёной) соль и перец по вкусу Приготовление: Подготовить виноградные листья. 1. Срезать стрючки у листьев и аккуратно сложить их друг на друга. 2. Промыть под сточной водой и выложить в кипящую воду на 30-60 секунд. (Консервированные...
Read more -
Пахлава Сочинская
СОЧИНСКАЯ ПАХЛАВА В Бакинской кухне Сочинская Пахлава также популярна, как и знаменитая Азербайджанская Пахлава. Некоторые любители этого лакомства называют её — «Сочинский пирог» или «Лёгкая Пахлава». Откуда появилось это загадочное название «Сочинская» не знает никто. Возможно от названия города Сочи (хотя она всегда считалась национальным Бакинским лакомством), а возможно с чьей-то лёгкой руки (т.е. языка), благодаря колоритному национально-бакинскому акценту, «песочная» пахлава превратилась в «песочинскую», и таким образом стала «сочинской» 🙂 Да это и не важно, главное что она очень вкусная, с нежными песочными коржами и орешками. Самый простой, лёгкий и наивкуснейший вариант этой пахлавы в данном рецепте. *Цельная картинка в...
Read more -
Блинчики с Икрой и Бал
БЛИНЧИКИ c Икрой и Балыком Нет человека, который не любил бы блинчики. Рецептов их приготовление много, однако не у всех получаются они тонкими, вкусными и нежными как хотелось бы. Данный рецепт — это то, что вам нужно! Блинчики из приведённых ниже ингредиентов, получаются очень вкусными. Их можно подавать с любой начинкой — мясной, творожной, ягодной, со сметаной и мёдом. Для блинчиков со сладкой и творожной начинкой, пропорция сахара в тесто равна количеству яиц, а для солёной начинки, достаточно только одной столовой ложки. *Цельная картинка этого блюда в галерее сайта. Размер стакана 250 мл Ингредиенты для блинчиков: 3 яйцa 1 ст...
Read more -
Гуру Хингал
ГУРУ ХИНГАЛ В Азербайджанской национальной кухне известно два вида Хингал (Хингял) – это Сулу Хингал и Гуру Хингал. Основными ингредиентами обоих блюд являются – мякоть баранины, тонкие ромбы из теста и жаренный лук. Их отличие в том, что Сулу Хингал подаётся с бульоном, мелко нарезанным мясом и горохом, а Гуру Хингал с поджаренным фаршем. *Увеличенная картинка этого блюда в галерее сайта. Ингредиенты на 2 порции: 450г (1 lb) фарша баранины (или говядины) 1 среднего размера луковица Масло Соль и перец по вкусу Гатыг (мацони, йогурт) с чесноком для теста: 2 стакана муки 1 яйцо ½ ч. ложки соли ½ стакана...
Read more
